Базилик — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые. Листья и стебельки некоторых видов базилика, благодаря содержанию ароматических веществ, используют, как в свежем виде, так и в сушёном, в качестве приправы к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Истолчённые в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец. Базилик требователен к теплу, свету, влаге и почве, поэтому для получения зелени в центральной полосе России используется качественная теплица от производителя, в которой семена высевают в грунт для получения рассадной культуры. Базилик является источником получения эфирного масла, эвгенола и камфоры. Эфирное масло и чистый эвгенол используют в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматическое средство, а также как сырьё для получения ванилина. Листья — ценный источник каротина и рутина....

Одна из врачей йогов Гизела Шмидт из Швейцарии, доведя свое исследование до конца, в том числе и на себе, написала следующие строки: «Я сама начала принимать проросшее зерно пшеницы на завтрак, когда мне было 54 года. Через несколько месяцев мои седые волосы приобрели первоначальную окраску, стали эластичными и густыми. Зрение восстановилось полностью, как и мои телесные и духовные силы. Это состояние позволяет мне трудиться в полную силу и по настоящий день, когда мне исполнилось 75 лет». Исследование пророщенного зерна показали, что оно, особенно его оболочка, содержит ауксины, витамины группы В. Они богаты минеральными веществами, в том числе и редкими: калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном и цинком. Употребление пророщенной пшеницы насыщает организм многими витаминами, особенно важны витамины молодости C и E, кроме того, в ростках много витамина PP. Какие же заболевания лечат с помощью проросшего зерна пшеницы?...

Рассказывают, что в 2737 году до Рождества Христова, правивший в то время в Китае император Шен Нонг, отличался особой приверженностью к просветительству. Он изобрёл сельское хозяйство и такие культуры как пшеницу, рис, просо и соль, а также медицину. Заботясь о здоровье своих подданных, мудрый император приказал повсеместно кипятить воду для питья. Однажды в жаркий летний день Шен Нунг отдыхал сидя в тени небольшого кустистого деревца. Страдая от жажды, император ждал, пока в котелке остынет только что закипевшая вода. Лёгкое дуновение ветерка всколыхнуло деревце, и заснувший Шен Нунг не заметил, как три листочка медленно упали прямо в котёл с водой. Спустя некоторое время император отхлебнул из котелка, и – о, чудо! – никогда доселе он не пробовал ничего подобного. Новый, волей провидения родившийся, напиток придал императору небывалые силы и ясность ума!...

Название «Боржоми» происходит от двух слов: «борж», что в переводе означает «стена крепости» и «оми» – «война». По свидетельствам археологов, военные туры в Боржоми происходили часто, а местное население использовало горы как защитные крепости. Сегодня название «Боржоми» прежде всего ассоциируется с минеральной водой. Боржомское месторождение минеральных вод расположено на высоте 760-920 метров над уровнем моря в центральной части Аджаро-Имеретинского хребта Кавказа в феноменальной климатической зоне, окруженной ледниками Бакуриани и сосновым лесом у подножья гор. Уникальное географическое положение и климатические условия создают особенную экосистему Боржомского санаторно-курортного заповедника. Природную минеральную воду «Боржоми» добывают из девяти скважин, глубина которых составляет от 140 до 1500 метров, а рождается она на глубине более чем 8000 метров. Под влиянием высоких температур и давления вода поднимается из подземных глубин, проходит через слои вулканогенно-осадочных пород, где содержатся практически все элементы земной коры, и вбирает их в свой состав....

Считается, что одним из основных путей, по которым будет развиваться индустрия общественного питания, – это комбинирование разных типов термообработки и различных видов сырья, что стало возможным благодаря пароконвектомату. Хорошо известно, что даже бережное приготовление пищи в воде отражается на цельности продуктов и их основных ингредиентах, при этом теряется множество необходимых для полноценного питания человека минералов и витаминов. Созданные с целью найти подходящую альтернативу приготовлению в воде пароконвектоматы произвели переворот в технологии приготовления пищи. Пароконвектомат сохраняет практически все витамины и питательные вещества приготовляемого продукта, поддерживает натуральный цвет и вкус блюд, делая их сочными и аппетитными. Сегодня многие производители оборудования торопятся назвать свою продукцию модным словом – пароконвектомат, будь это даже обыкновенный жарочный шкаф. На самом деле пароконвектомат – устройство, сложного уровня, которое совмещает в себе функции пароварки, кухонной плиты и жарочного шкафа....

Известно, что постоянное употребление жесткой воды может вызвать нарушение минерального баланса организма и привести к моче- или почечнокаменной болезни. Использование жесткой воды для питания и купания новорожденных увеличивает риск атипического дерматита или экземы у детей. Жёсткость воды связанна с содержанием в ней растворённых солей щёлочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния. Вода с большим содержанием солей называется жёсткой, с малым содержанием — мягкой. Термин «жёсткая» по отношению к воде исторически сложился из-за свойств тканей после их стирки с использованием мыла на основе жирных кислот — ткань, постиранная в жёсткой воде, более жёсткая на ощупь. Этот феномен объясняется, с одной стороны, сорбцией тканью кальциевых и магниевых солей жирных кислот, образующихся в процессе стирки на макроуровне. С другой стороны, волокна ткани обладают ионообменными свойствами, и, как следствие, свойством сорбировать многовалентные катионы — на молекулярном уровне. Жёсткая вода при умывании сушит кожу, в ней плохо образуется пена при использовании мыла....

Всё в жизни взаимосвязано. Когда вам удаётся решить жилищный вопрос, появляется возможность начать кормить своё семейство домашними, здоровыми и вкусными завтраками-обедами-полдниками-ужинами. Совсем не подходить всю неделю к плите вряд ли удастся, но значительно минимизировать время, проводимое у плиты, можно попробовать. Приготовление обеда, ужина и завтрака начинается не на кухне и даже не в продуктовом магазине. Оно начинается в магазине бытовой техники, когда мы выбираем холодильник. Хороший холодильник с большой морозильной камерой, и если повезёт, то и с зоной свежести – решает многие проблемы....

Жизнедеятельность микроорганизмов может существенно изменять натуральные свойства продуктов питания как в положительную, так и в отрицательную сторону, делая их вредными или даже опасными для здоровья человека. Хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья при пониженной температуре, является одним из методов защиты от неблагоприятного влияния микроорганизмов на качество продуктов питания. Снижение температуры хранения ниже температуры окружающей среды даёт положительный эффект, приводящий к удлинению срока годности пищевых продуктов. Этот метод замедляет химическую активность, движение летучих химических соединений и ослабляет или приостанавливает биологическую активность. Максимальный эффект от понижения температуры достигается при замораживании....

Внутреннее биотическое ухудшение качества пищевых продуктов связано с естественными биологическими факторами и жизненными циклами, которые продолжают действовать в продовольственном сырье. Плодоовощная продукция, сорванная недозревшей, продолжает «дышать», достигая естественного окончательного созревания. Чтобы не пришлось интересоваться, как вывести из печени токсины, следует знать, что после перехода определенной критической точки созревания, вся внутренняя биологическая активность в продукте приводит к его естественной порче и утрате. Кроме того, плодоовощная продукция содержит большое количество воды и вянет при излишнем обезвоживании. Двух похожих друг на друга плодов и овощей нет, и скорость биологических и абиотических изменений зависит от конкретного вида....

Вначале маленькая история. Во время работы поваром в бригаде, которая производила строительство холодильных складов, девушка споткнулась и упала. Ей предложили вызвать скорую помощь, но она заверила всех, что всё в порядке и что она споткнулась о камень всего лишь из-за новых туфель. Так как она выглядела немного бледной и дрожащей, ей помогли отряхнуться и принесли тарелку с едой. Остаток дня девушка провела весело и непринуждённо. Позже её супруг позвонил всем и сообщил, что его жену увезли в больницу, где в 23:00 она скончалась. На работе с ней случился инсульт. Если бы её окружающие знали, как выглядят признаки инсульта, она могла бы сегодня жить....