Что такое производственный контроль в целом изложено в двух документах:
1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
2. СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (Изменения и дополнения N 1 к СП 1.1.1058-01)». Общее содержание программы производственного контроля изложено в разделе III "Требования к программе (плану) производственного контроля" СП 1.1.1058-01 и подкорректировано в СП 1.1.2193-07. Необходимые образцы и схемы программ производственного контроля для разных видов деятельности и производств Вы можете найти в разделе "Программы производственного контроля" или заказать разработку программы непосредственно для вашей организации.
Медицинские осмотры регламентируются рядом документов, подробнее можно посмотреть здесь.