карта сайта
поиск
отправить сообщение
2067 
0
13 Июня 2016 Веб СЭС ИнфоЗнойные климатические условия и религия на Востоке и Средней Азии наложили свой культурный отпечаток на заведения общественного питания. Большую часть года в странах Востока и Средней Азии стоит жаркая погода, вынуждая население употреблять много жидкости.
Употреблять спиртные напитки своим последователям традиционный ислам запрещает, а это привело к тому, что в мусульманских странах традиция распития алкоголя отсутствует. Традиционно самым популярным напитком для утоления жажды среди жителей этих мест стал чай.
Запрет на алкоголь и распространённость чая определили облик традиционного восточного предприятия общественного питания — чайханы (от персидских слов: чай и хана, что в переводе буквально обозначает «Чайный дом»).
В прошлом на Востоке была чайхона 1 местом, неким общественным центром, где в укрытом от жары месте, возлегая на топчанах, собирались мужчины для чаепития, питания и общения. Посещение чайханы женщинами считалось неподобающим. Там можно было узнать последние события и новости, обсудить их со своими друзьями и знакомыми.
Располагалась чайхана рядом с караван-сараем, представлявшим собой большое строение на дорогах, и служащее стоянкой и кровом для торговых караванов и путешественников. В таких местах чайхана представляла собой полноценную гостиницу с предоставлением услуг питания и чаепития. В такой чайхане местные жители встречались с купцами, учёными и путешественниками, узнавали свежие новости о жизни и о событиях в других странах. В чайхане составлялись различные бумаги и заключались торговые сделки.
В Средней Азии и сегодня чайхана является одним из самых посещаемых и популярных мест. Традиционно в азербайджанской чайхане подаётся только чай, к которому предлагаются различные сладости; в среднеазиатской чайхане можно и плотно перекусить. В современном мире среднеазиатская, как и любая другая культура, постепенно расходится по миру благодаря её носителям. Чайхану сегодня можно найти во многих городах по всему миру, в том числе и в Московской области.
В деревне Жуковка на Рублево-Успенском шоссе в 2000 году был открыт ресторан «Чайхана 1». Сегодня это высококачественный ресторанный бренд, в котором соединились: комфорт восточных интерьеров, колорит этнических мотивов и богатство традиционной узбекской кухни. Сегодня «Чайхона №1» — сеть модных кафе, имеющая свой сайт chaihona1.ru, входящая в холдинг современных предприятий общественного питания и развлечений.
